做包子的教程(做包子的教程视频) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、包子怎么做
- 2、包子的做法?
- 3、自己做包子的详细步骤
- 4、包子的做法教程
- 5、做包子的步骤是什么?
- 6、做包子的 *** 与步骤
包子怎么做
┄【懒人煎包】┄
对于南方人的我来说,包包 子真的是太难了,每次包包 子都是备受煎熬,强行包拢的感觉,而且早上更是不想去挑战捏褶花。于是就想着要不做个不用捏褶花的懒人煎包吧,只要把它团圆收口就好,瞬间感觉时间节省了一半,做起来完全没有难度了哦。
〖 食材清单 〗500克中筋面粉、2克盐、5克泡打粉、5克酵母、250克清水、1小把花椒、猪肉300克、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面,500克中筋面粉,2克盐,5克泡打粉,5克酵母,做这个生煎包加点儿泡打粉包 子皮会更酥松一点。
2、搅拌均匀后再分次倒入250克清水,搅拌成大面絮状后上手揉面。揉成光滑的面团,尽量多揉一会儿,揉到面团很软很光滑,揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑,口感更松软细腻。
3、盖上保鲜膜,开始发酵。
4、碗里加一小把花椒,然后倒入200克开水,泡出花椒的香味儿后再把花椒捞出来就是花椒水了。
5、猪肉一块儿,清洗干净后先把皮刮下来,然后再切成大块儿,切好后装到料理机中来绞肉,打成肉馅儿后倒出来。
6、加葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味儿。
搅拌均匀后再把花椒水分三次加进来,顺时针方向不停搅拌,搅打上劲,每一次完全吸收后再继续加,直接全部吸收后就可以了,肉馅儿就调好了。最近的温度比较高,调好的肉馅儿先放冰箱冷藏备用。
7、面团儿发酵至2倍大,手指蘸面粉戳一下不回弹就是发酵好了。里面是满满的蜂窝状,取出来移到砧板上继续揉面,再揉10分钟后盖上醒面10分钟。
8、接着搓成长条分成20g一个的面剂子,先把每一个面剂子都搓圆,然后盖上保鲜膜防止风干。不建议把生煎包做得特别大,会塌而且不饱满,20g一个面剂子大小比较合适。
9、接着取出一个面剂子,用手掌压扁后稍微地擀薄一些,接着舀上一勺肉馅放中间像包包 子一样包好,口要收紧。
10、不用像包包 子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。全部包好后我们的生煎包生坯就做好了。
11、接着平底锅刷油,油可以稍微多点儿,把小包 子一个个码放在油锅里面,盖上盖子继续醒面20分钟一斤面一共做了2锅包 子。
12、吃不完的可以冷冻保存,盘子里撒上干面粉防粘,然后把剩余的包 子放进来,盖上保鲜膜醒面至体积的1.5倍大。醒好后包 子生坯轻飘飘的,这时候就可以吃了,直接放入冰箱冷冻保存了。下次吃的时候直接拿出来蒸或者是煎都可以。
13、这时候锅里的包 子也醒发好了。撒上黑芝麻后开火煎,先用中火煎,大概煎个2分钟的样子后底部就会变得焦焦的!这时候再倒入一小碗热开水,然后加盖小火闷熟,闷个也就七八分钟
快速开盖撒上葱花,继续加盖闷个2分钟,关火后不要马上打开,盖子焖2~3分钟再打开!
香喷喷的懒人煎包就做好啦,颜色真的是太好看了吧。圆鼓鼓地看起来就特别的有食欲,虽然有两个不小心塌陷了的,但完全不影响颜值和口感吖。底部是完全焦脆的,肉质鲜嫩多汁,比外面卖的要好吃太多了。
包子的做法?
包子的做法
包子的做法在大体上可以分成三个步骤:之一,和面、发面;第二,拌制馅料;第三,包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
之一步,首先,把面和好,在温暖的地方发酵,等到面的内部呈现蜂窝状,并且体积膨胀超过3倍大,在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味。
第二步,拌制馅料。按照自己的喜好 *** 喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥,可以在馅料里放一点包子饺子料或者十三香。
第三步,包好、蒸制。把面团搓成长条,用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子,在案板上撒上一层面粉,用擀面杖把面剂子擀成面皮,把馅放在面皮上,捏好,把捏好的包子排进蒸笼里盖好,开水上锅,如果馅料是熟的,中大火力蒸10到12分钟, 如果馅料是生的,15到17分钟。
包子馅做法大全
包子的馅料可以是肉、菜,或者糖。在 *** 包子的时候,可以根据个人的口味调制馅料,如果喜爱吃肉,可以 *** 纯肉包子,鲜肉馅的包子别有一番风味;如果爱吃素,可以 *** 纯素馅的包子,例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等,但是其实大部分的包子是有荤有素的,比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子,要是想换个口味,还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。
包子的发面 ***
包子按照面皮的不同可以分为死面和发面两种,但是大家一般都选择做发面包子。因为发面 *** 的包子皮口感松软,易于咀嚼消化。
具体步骤是:先称量面粉,然后加入包子泡打粉,再加入酵母、水,和面。和成光滑的面团。
静置发酵。在温暖的地方发酵,等到面的内部呈现蜂窝状,并且体积膨胀超过3倍大,在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味,面就算发好了。
包子的种类
按照不同的分类 *** ,包子可以分为许多类型。按照馅料分,可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等;按照 *** *** 分,可以分为小笼包、灌汤包、水煎包等等,按照地域分,可以分为狗不理、韩包子(成都)、一品包子(河南开封)、盐菜水晶包(湖南)等等。包子还有许多不同的分类方式这里就不一一列举了,大家感兴趣的可以自己搜素一下。
包子的由来
相传三国时期,蜀国诸葛亮在攻打完孟获,在得胜后班师回朝的路途中,途中经过泸水时,大军无法渡江。诸葛亮从孟获那里得知,必须用49颗人头祭江,才可以使得江面平静从而顺利过江。诸葛亮不忍再伤人性命,便心生一计,即命令厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。这就是最开始的包子。后来,包子逐渐演化成为我们现在看见的包子和馒头。
包子馅有哪些
按照馅料分,包子大概可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。 *** 包子可以充分发挥个人的创造性,可以根据个人的口味调制馅料,如果喜爱吃肉,可以 *** 纯肉包子,鲜肉馅的包子别有一番风味;如果爱吃素,可以 *** 纯素馅的包子,例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等,但是其实大部分的包子是有荤有素的,比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子,要是想换个口味,还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。
吃包子会胖吗
其实在吃包子的时候注意不要过饱,加强运动,不暴饮暴食就不会发胖。但是因为在减肥期间,含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌,所以在此期间还是少吃包子的好。吃包子的时候一定要注意不能多吃啊。
自己做包子的详细步骤
做包子步骤:
1、把5克的干酵母粉倒入饭碗,用四分之三饭碗的温水调匀。
2、将酵母粉液倒入大盆,用量米筒量三杯的面粉(约300克)倒入其中。
3、揉面15分钟,面光滑,用盖盖住发酵1小时。
4、面发好,揉成条,切小段。
5、压成圆饼状,擀皮,中间厚周边薄,放馅,角边对折,反时针往前捏褶。
6、放手心转圈团圆,让其完美。
7、包完包子,用盖盖住待其再发酵25分钟,然后上蒸锅大火蒸25分钟就可以吃了。
二、包子的种类
1、狗不理:闻名中外的天津著名包子,以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小铺子,后来公私合营了,便成了国营饭店了。现在中国各地都有狗不理包子分店。狗不理包子以猪肉馅为主,现在各种馅都有了,它已有一百多年历史。
2、烤包子:新疆维族的一种特色包子,类似肉夹馍。少数民族香喷喷的烤包子,少见有自己特色的包子,新疆烤包子便是其中比较出色的一种。
3、叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的著名电影,由于电影的巨大影响,使得叉烧包之名远播北方。
包子的做法教程
包子的做法教程如下所示:
材料:面粉、水、酵母、半肥瘦肉馅
1、酵母加入适量温水里搅拌均匀。
2、把酵母水及油加入面粉中。
3、分次加入220克水,边加边用筷子搅拌。
4、直至没有干粉,呈絮状。
5、揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右。
6、发酵好的面团取出,揉匀,分成小块,这点包子皮分量我做了16个包子。
7、把每小块面团揉圆,擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8、包入肉馅。
9、右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口。
10、包好的包子,底下垫一小块油纸,放入蒸笼,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸15分钟。关火后,过3-5分钟,再开盖即可。
做包子的步骤是什么?
【豆沙馅包 子】
1.将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟
2.将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团
3.置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大
4.取出排气,重新揉圆,将面团分成约30克一个的小剂子,擀成圆形面皮
5.掌心抹油,将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球
做包子的 *** 与步骤
准备用料:萝卜2个、猪肉末500g、面皮适量、大葱8棵、温水440ml、酵母10g、亚麻籽油10匙、酱油4匙、五香粉2勺、精盐4勺、味精2勺。
步骤一:肥猪肉剁成肉泥。
步骤二:萝卜擦成丝,放入锅中煮到半成熟,去除萝卜的臭味。煮好的萝卜丝晾凉,挤干水分,剁碎。
步骤三:将剁好的萝卜放入肉馅中。
步骤四:放入剁好的葱花
步骤五:放入亚麻籽油。
步骤六:放入精盐、五香粉、味精。
步骤七:放入酱油,将所有调料与食材搅拌均匀。
步骤八、准备面皮。
步骤九、包入馅料。
步骤十、包成包子,成品图如下。
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